熟卤制品行业是指通过卤制、腌制、腊制等工艺，把原料加工成卤味食品的行业，是我国传统食品加工行业中的一个重要组成部分。中国熟卤制品行业处于一个发展的快速阶段，行业规模不断扩大，产品种类不断增加，质量不断改善，市场竞争日趋激烈。据中国卤制食品行业协会统计，2017年，中国熟卤制品行业总产值突破3万亿元，而2019年，中国熟卤制品行业总产值将达到4万亿元。中国熟卤制品行业的竞争格局由大型企业、中型企业和小型企业组成，大型企业占据着主导地位，中型企业在行业中拥有一定的影响力，小型企业拥有较少的市场份额。大型企业是中国熟卤制品行业的xxxx，它们在技术、设备、市场营销等方面具有较强的优势。中型企业通常是地方性企业，它们有较强的市场定位能力，可以满足地区性市场的需求；小型企业主要是小作坊，它们的产品质量较差，但价格低廉，可以满足低端市场的需求。随着市场竞争的加剧，中国熟卤制品行业的市场现状也发生了变化，产品的质量和服务水平不断提高，市场的竞争也愈加激烈。企业也在加快技术创新，开发更多新产品，以满足市场的多样化需求。中国熟卤制品行业市场现状良好，竞争格局复杂，各类企业之间存在着相互竞争的关系。中国熟卤制品行业将会继续发展，企业将不断改进产品质量，提升服务水平，以满足消费者的更高要求。
以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。
卤制品的起源可以追溯到遥远的战国时期。史书中关于卤菜的最早记载，是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。《楚辞•招魂》和《齐民要术》中记载了“露鸡”的制作方法。古文字学家郭沫若根据这些记载在《屈原赋今译》中将其解作“卤鸡”。而此后红卤的烧鸡、白卤的白斩鸡都是根据“露鸡”发展得来的。
博研咨询发布的《2021-2027年中国熟卤制品行业市场研究分析及发展趋势预测报告》共八章。首先介绍了熟卤制品相关概念及发展环境，接着分析了中国熟卤制品规模及消费需求，然后对中国熟卤制品市场运行态势进行了重点分析，xx分析了中国熟卤制品面临的机遇及发展前景。您若想对中国熟卤制品有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。